Magimix | Lesaffre Hellas

Αφράτα ψωμάκια για σάντουιτς

Posted at h in Απευθείας, Μαλακά & Τοστ, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

2 Likes

ΝΕΑΝΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΗΛΙΚΙΕΣ ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ: 1.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 9.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 300γρ. Ζάχαρη: 700γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 800γρ. MAGIMIX RELAX*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000*: 600γρ. Νερό: 5.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Afrata-Psomakia-Santouits.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/afrata-psomakia-santouits.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6 λεπτά στην γρήγορη. •...

Ψωμί Λαμαρίνα Θεσσαλίας

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

Εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, αρώματα και εμφάνιση ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι καλαμποκιού: 2.000γρ. Σιμιγδάλι ψιλό: 1.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 150γρ. Βελτιωτικό MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO AS75 L*: 500γρ. Νερό: 7.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Lamarina-Thessalias.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomi-lamarina-thessalias.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή...

Ψωμί Τετράλευρο

Posted at h in Απευθείας, Πολύσπορα-σίκαλης-ολικής, Συνταγές

1 Like

Τραγανή κόρα με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα και φρεσκάδα στα λευκά και εκλεκτά αρτοσκευάσματα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Τ Μ : 2.500γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης: 2.500γρ. Αλεύρι σικάλεως: 2.500γρ. Αλεύρι Τ 70% δυνατό: 2.500γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 200γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Πάστα προζυμιού AS 300P*: 250γρ. Βύνη κριθαριού 50γρ. Νερό...

Κρίθινο προζυμένιο ψωμί

Posted at h in Απευθείας, Ειδικά ψωμιά, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.950γρ. Αλεύρι κρίθινο: 1.050γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό προζύμι AF76L: 210γρ. Magimix: 30γρ. Αλάτι: 45γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.280γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krithino-Prozymenio.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krithino-prozymenio.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...

Ψωμί με παντζάρι

Posted at h in Απευθείας, Ειδικά ψωμιά, Συνταγές

2 Likes

Δημιουργείτε παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά που ξυπνάνε τις μνήμες από το ψωμί της γιαγιάς στο χωριό. Πελάτες που θα έρχονται ξανά και ξανά ζητώντας το συγκεκριμένο ψωμί. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.500γρ. Αλεύρι κίτρινο Μ: 1.500γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.140γρ. Υγρό ενεργό προζύμι Crème de Levain 1: 80γρ Magimix: 30γρ Παντζάρι με το...

Magimix Tag

Αφράτα ψωμάκια για σάντουιτς

Ψωμί Λαμαρίνα Θεσσαλίας

Ψωμί Τετράλευρο

Κρίθινο προζυμένιο ψωμί

Ψωμί με παντζάρι