fbpx

Magimix Tag

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 5.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ζάχαρη: 300γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000: 800γρ. Γλυκάνισο 150γρ. Νερό ~6,100γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 7 λεπτά στη γρήγορη • Θερμοκρασία ζύμης: 25 – 27° C • Διάρκεια...

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 70% δυνατό: 9.000γρ. Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 1.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 200γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000: 500γρ. Ζάχαρη: 400γρ. Μέλι: 500γρ. Ελαιόλαδο: 300γρ. Νερό: 5.200γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 9 λεπτά στην γρήγορη. • Θερμοκρασία ζύμης: 26 –...