Προζυμένιο ψωμί σίκαλης με χυμό μήλου
Καινοτομηστε με παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά που ξυπνάνε τις μνήμες από το ψωμί της γιαγιάς στο χωριό προσθέτωντας τη ξεχωριστή σας πινελιά. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 55%: 1.200γρ. Αλεύρι σίκαλης ολικής: 1.200γρ. Αλεύρι ολικής πετρομύλου: 600γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ. Νερό: 480γρ. Υγρό ενεργό προζύμι Crème de Levain: 270γρ. Χυμός μήλου: 1.500γρ. Magimix...
