Magimix Χωριάτικο Tag

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τύπου τ Μ: 6.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.5000γρ. Αλεύρι ολικής σκληρού σιταριού: 1.500γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 200γρ. MAGIMIX ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ: 100γρ. LIVENDO ΣΤΑΡΕΝΙΟ AF76L*: 800γρ. Νερό: 6.500γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 4 λεπτά στην γρήγορη ή στο...

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 2.000γρ. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 400γρ. Σύνολο: 6,400γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη σκεπασμένη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως...

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τύπου τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 3.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 200γρ. MAGIMIX ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ*: 100γρ. Νερό: 6,500γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή στο αργό ζυμωτήριο για 20 – 25...

Μοναδική γεύση με χαρακτηριστική εμφάνιση χωριάτικου ψωμιού, όγκο, τραγανή κόρα, σταρένιο χρώμα και παραδοσιακό άρωμα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 8.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 200γρ. MAGIMIX ΧΩΡΙΑ ΤΙΚΟ*: 100γρ. LIVENDO AF76L*: 600γρ. Θυμάρι αφυδατωμένο: 200γρ. Νερό: 6.200ml   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xoriatiko-Thumari.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xoriatiko-thumari.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα...

Γευστικό παραδοσιακό για τους πιο εκλεκτούς πελάτες σας. Υλικά: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ’: 1.080 γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.200 γρ. Αλάτι: 60 γρ. Μαγιά νωπή μπλε χελιδόνι: 45γρ. Βελτιωτικό Magimix χωριάτικο : 30γρ. Προζύμι από CREME DE LEVAIN: 1.050γρ. Νερό: 1.950γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xoriatiko-Prozumi.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xoriatiko-prozumi.jpg"][/video] Εκτέλεση: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για...

Ψωμιά & αρτοσκευάσματα που ξυπνάνε μνήμες από γεύσεις των παιδικών μας χρόνων ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 40γρ. Αλάτι: 36γρ. Υγρό προζύμι ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ: 120γρ. Νερό: 1.240γρ. Magimix Χωριάτικο: 20γρ. Ελαιόλαδο: 40γρ. Μετά το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τα παρακάτω υλικά & ζυμώνουμε για 1 λεπτό στην αργή ταχύτητα. Λιαστή...

Μοναδική συνταγή για Καλαμποκόψωμο με Υγρό προζύμι σταριού AF76L. Ένα ιδιαίτερο υγρό προζύμι από σιτάρι. Ήπια οξύτητα και ένας αρωματικός και γευστικός πλούτος που συνδυάζεται ιδανικά με το αλεύρι σκληρού σιταριού. Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας...

Κλασσική Γαλλική λευκή μπαγκέτα με την ξεχωριστή γεύση του Φαγόπυρου. ΥΛΙΚΑ (γρ. και % επί τοις 100) Αλεύρι 55% δυνατό:3.000γρ.- 100% ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ.- 100% Αλάτι: 54γρ.- 1,8% Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ.- 2% Βελτιωτικό Magimix Relax: 30γρ.- 1% Υγρό ενεργό προζύμι Φαγόπυρου: 180γρ. - 6% Νερό 1.620γρ.- 54% ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 4.944γρ. [video width="720" height="480"...