Ψωμί Σίκαλης Ολικής με προζύμι Φαγόπυρου
SPONGE ...
Υγρό ενεργό προζύμι Livendo Φαγόπυρου Tag
Χωριάτικη μπαγκέτα με προζύμι Φαγόπυρου
YΛΙΚΑ ...
Ψωμί με πίτουρο
Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. Ψωμιά με προστιθέμενη αξία. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 900γρ. Αλεύρι ολικής πυτιρούχο: 2.100γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Ibis: 30γρ. Αλάτι: 60γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.340γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Pitouro.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomi-pitouro.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα...
Ψωμί σταυρός
Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.400γρ. Αλεύρι σίκαλης 600γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ. Magimix Softness: 30γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Γραβιέρα Νάξου σε κύβους: 900γρ. Καπνιστό λουκάνικο σε κύβους: 750γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.304γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Stauros.mp4"...
Καναδική Φουγκάς
Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα, αφού ο φαγόπυρος είναι πηγή πλούσια σε πρωτεϊνες και αμινοξέα. Ψωμιά με προστιθέμενη αξία για απαιτητικούς καταναλωτές. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 1.600γρ. Αλεύρι ολικής πετρομύλου: 400γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 20γρ. Αλάτι: 36γρ. Υγρό ενεργό προζύμι...
Μπαγκέτα φαγόπυρου
Κλασσική Γαλλική λευκή μπαγκέτα με την ξεχωριστή γεύση του Φαγόπυρου. ΥΛΙΚΑ (γρ. και % επί τοις 100) Αλεύρι 55% δυνατό:3.000γρ.- 100% ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ.- 100% Αλάτι: 54γρ.- 1,8% Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ.- 2% Βελτιωτικό Magimix Relax: 30γρ.- 1% Υγρό ενεργό προζύμι Φαγόπυρου: 180γρ. - 6% Νερό 1.620γρ.- 54% ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 4.944γρ. [video width="720" height="480"...
Προζυμένιο ψωμί σίκαλης με χυμό μήλου
Καινοτομηστε με παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά που ξυπνάνε τις μνήμες από το ψωμί της γιαγιάς στο χωριό προσθέτωντας τη ξεχωριστή σας πινελιά.ΥΛΙΚΑ:Αλεύρι 55%: 1.200γρ.Αλεύρι σίκαλης ολικής: 1.200γρ.Αλεύρι ολικής πετρομύλου: 600γρ.ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3000γρ.Αλάτι: 60γρ.Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ.Νερό: 480γρ.Υγρό ενεργό προζύμι Crème de Levain: 270γρ.Χυμός μήλου: 1.500γρ.Magimix...
Στρίφτο Ψωμί Πετρόμυλου
Ανοιχτόχρωμη ψίχα και χρυσαφένια τραγανή κόρα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι σκληρού σίτου ολικής Πετρομύλου: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νερό: 2.100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Νερό: 1.200γρ. Ibis: 30γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.475γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Strifto-Petromulou.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/strifto-petromulou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3...
- 1
- 2