Ψωμι με προζύμι φαγόπυρου Tag

Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.400γρ. Αλεύρι σίκαλης 600γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ. Magimix Softness: 30γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Γραβιέρα Νάξου σε κύβους: 900γρ. Καπνιστό λουκάνικο σε κύβους: 750γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.304γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Stauros.mp4"...

Ανοιχτόχρωμη ψίχα και χρυσαφένια τραγανή κόρα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι σκληρού σίτου ολικής Πετρομύλου: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νερό: 2.100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Νερό: 1.200γρ. Ibis: 30γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.475γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Strifto-Petromulou.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/strifto-petromulou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3...