Ψωμί Τετράλευρο Tag

Τραγανή κόρα με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα και φρεσκάδα στα λευκά και εκλεκτά αρτοσκευάσματα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Τ Μ : 2.500γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης: 2.500γρ. Αλεύρι σικάλεως: 2.500γρ. Αλεύρι Τ 70% δυνατό: 2.500γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 200γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Πάστα προζυμιού AS 300P*: 250γρ. Βύνη κριθαριού 50γρ. Νερό...