Ψωμί με παντζάρι
Δημιουργείτε παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά που ξυπνάνε τις μνήμες από το ψωμί της γιαγιάς στο χωριό. Πελάτες που θα έρχονται ξανά και ξανά ζητώντας το συγκεκριμένο ψωμί. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.500γρ. Αλεύρι κίτρινο Μ: 1.500γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.140γρ. Υγρό ενεργό προζύμι Crème de Levain 1: 80γρ Magimix: 30γρ Παντζάρι με το...
