Υγρό προζύμι AF76L Tag

Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.950γρ. Αλεύρι κρίθινο: 1.050γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό προζύμι AF76L: 210γρ. Magimix: 30γρ. Αλάτι: 45γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.280γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krithino-Prozymenio.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krithino-prozymenio.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...

Προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.4000γρ. Αλεύρι σικάλεως 997: 600γρ ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ Αλάτι: 54γρ Υγρό προζύμι AF76L: 180γρ Νερό: 1.950γρ Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ Magimix Softness: 30γρ Σταφίδα ξανθιά μικρή: 450γρ Κύβοι πορτοκαλιού: 600γρ Φιστίκια Αιγίνης σπασμένα: 600γρ ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ 6.894γρ     [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Poluxromo-Psomi.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/poluxromo-psomi.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...

Ένας αρωματικός και γευστικός πλούτος που συνδυάζεται ιδανικά με το αλεύρι σκληρου στιταριού. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 450γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 2.550γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 180γρ. Μέλι: 120γρ. Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Relax: 30γρ. Ταχίνι: 150γρ. Νερό: 1.800γρ. Ελαιόλαδο: 60γρ. Υγρό προζύμι Livendo AF76L: 152γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.634γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Koulouri-Thessalonikis-Tachini.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/koulouri-thessalonikis-tachini.jpg"][/video]     ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...

Ξεχωριστή και ήπια γεύση για τους μοναδικούς πελάτες σας. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 2.100γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 900γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νερό: 1.740γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 540γρ. Υγρό προζύμι AF76L: 180γρ. Magimix Relax: 30γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 60γρ. Θυμάρι: 12γρ. Ρίγανη: 5γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ 5.627γρ.     [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Ladopsomo-Me-Votana.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/ladopsomo-me-votana.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί...