fbpx

Υγρό ενεργό προζύμι Livendo LVBD3000 Tag

Home > Posts tagged "Υγρό ενεργό προζύμι Livendo LVBD3000"

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Συνταγές
1 Like

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 55%: 5.οοογρ. Γάλα: 1.3οογρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 400γρ. Ζάχαρη: 600γρ. Βούτυρο 82% (θερμοκρασία δωματίου): 2.500γρ. Αμυγδαλόπαστα: 1.000γρ. Βανίλια: 30γρ. Ξύσμα πορτοκαλιού: 50γρ. Αλάτι: 20γρ. Καραμελωμένος φλοιός πορτοκαλιού: 1.500γρ. Καραμελωμένος φλοιός λεμονιού: 1.500γρ. Φιστίκι αιγίνης ψίχα ανάλατο: 1.000γρ. Σταφίδες μαύρες 1.000γρ. LIVENDO LVBD3000: 400γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά • Αναμειγνύουμε στο ταχυζυμωτήριο τα 3kg από...

Posted at h in Απευθείας, Ειδικά ψωμιά, Παραδοσιακά, Συνταγές
1 Like

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 5.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ζάχαρη: 300γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000: 800γρ. Γλυκάνισο 150γρ. Νερό ~6,100γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 7 λεπτά στη γρήγορη • Θερμοκρασία ζύμης: 25 – 27° C • Διάρκεια...

Posted at h in Συνταγές
2 Likes

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ super Αμερικής: 10.000γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 700γρ. Ζάχαρη: 3.600γρ. Αλάτι: 60γρ. MAGIMIX SOFTNESS: 100γρ. Κακουλέ: 20γρ. Μαχλέπι: 70γρ. Αυγά ολόκληρα: 2.100γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 2,800γρ. LIVENDO LVBD3000: 500γρ. Νερό ~2.700γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το βούτυρο, το νερό και το LIVENDO LVBD 3000 μέχρι να λιώσει το λιπαρό • Προσθέτουμε τον...

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Συνταγές
1 Like

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 55%: 5.000γρ. Αλεύρι τ super Αμερικής: 5.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Νερό: 1.000ml Αλάτι: 60 kg Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 800γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Ζάχαρη: 4.200γρ. Αποξηραμένα φρούτα: 2.500γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 2.500γρ. Σταφίδες: 800γρ. Κρόκοι αυγών: 3.2οογρ. LIVENDO LVBD3000: 700γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6...

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Παραδοσιακά, Συνταγές
4 Likes

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO LVBD3000 Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 2.000ml LIVENDO LVBD3000: 400γρ. Σύνολο: 6.400γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως 18 ώρες σε θερμοκρασία 24...