Υγρό ενεργό προζύμι Φαγόπυρου Tag

Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. Ψωμιά με προστιθέμενη αξία. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 900γρ. Αλεύρι ολικής πυτιρούχο: 2.100γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Ibis: 30γρ. Αλάτι: 60γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.340γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Pitouro.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomi-pitouro.jpg"][/video]     ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα...

Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.400γρ. Αλεύρι σίκαλης 600γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ. Magimix Softness: 30γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Γραβιέρα Νάξου σε κύβους: 900γρ. Καπνιστό λουκάνικο σε κύβους: 750γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.304γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Stauros.mp4"...

Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα, αφού ο φαγόπυρος είναι πηγή πλούσια σε πρωτεϊνες και αμινοξέα. Ψωμιά με προστιθέμενη αξία για απαιτητικούς καταναλωτές. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 1.600γρ. Αλεύρι ολικής πετρομύλου: 400γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 20γρ. Αλάτι: 36γρ. Υγρό ενεργό προζύμι...

Κλασσική Γαλλική λευκή μπαγκέτα με την ξεχωριστή γεύση του Φαγόπυρου. ΥΛΙΚΑ (γρ. και % επί τοις 100) Αλεύρι 55% δυνατό:3.000γρ.- 100% ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ.- 100% Αλάτι: 54γρ.- 1,8% Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ.- 2% Βελτιωτικό Magimix Relax: 30γρ.- 1% Υγρό ενεργό προζύμι Φαγόπυρου: 180γρ. - 6% Νερό 1.620γρ.- 54% ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 4.944γρ. [video width="720" height="480"...

Καινοτομηστε με παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά που ξυπνάνε τις μνήμες από το ψωμί της γιαγιάς στο χωριό προσθέτωντας τη ξεχωριστή σας πινελιά. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 55%: 1.200γρ. Αλεύρι σίκαλης ολικής: 1.200γρ. Αλεύρι ολικής πετρομύλου: 600γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ. Νερό: 480γρ. Υγρό ενεργό προζύμι Crème de Levain: 270γρ. Χυμός μήλου: 1.500γρ. Magimix...

Ανοιχτόχρωμη ψίχα και χρυσαφένια τραγανή κόρα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι σκληρού σίτου ολικής Πετρομύλου: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νερό: 2.100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Νερό: 1.200γρ. Ibis: 30γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.475γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Strifto-Petromulou.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/strifto-petromulou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3...