Τσουρέκι Πολίτικο Tag

Γλυκό αρτοσκεύασμα με εξαιρετική εμφάνιση, όγκο, με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι σούπερ Aμερικής: 10.000 ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000 Νερό: 2.000ml Αλάτι: 40γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 500γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Ζάχαρη: 3.000γρ. Γάλα: 500ml Μαχλέπι: 60γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 3.000γρ. Μαστίχα: 20γρ. Αυγά: 1.000γρ. LIVENDO LVBD3000: 400γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Tsoureki-Pollitiko.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/tsoureki-pollitiko.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α' φάση ζυμώματος Ζυμώνουμε όλα τα...