Προζυμένιο ψωμί ολικής φόρμας Tag

Υλικά: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ': 1.500γρ. Αλεύρι ολικής: 1.500γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 2.000γρ. Αλάτι: 100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN: 250γρ. Νερό: 3.200γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Prozumenio-Olikis-Forma.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/prozumenio-olikis-formas.jpg"][/video]...