Κρουασάν Βουτύρου Tag

Μοναδική συνταγή για Κρουασάν Βουτύρου ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου κρουασάν: 10.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Υγρό ενεργό προζύμι LVBD 3000*: 500γρ. Βούτυρο: 700γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 400γρ. MAGIMIX ICE*: 300γρ. Γάλα: 4.000ml. Αυγό πλήρες: 1.000γρ. Ζάχαρη: 1.500γρ. Αλάτι: 200γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krouasan-Voutyrou.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krouasan-voutyrou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και...