Κρίθινο προζυμένιο ψωμί Tag

Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.950γρ. Αλεύρι κρίθινο: 1.050γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό προζύμι AF76L: 210γρ. Magimix: 30γρ. Αλάτι: 45γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.280γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krithino-Prozymenio.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krithino-prozymenio.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...