Οργανοληπτική Ταυτότητα Ψωμιού
Τι Μαθήματα Παίρνουμε από τα Ευρήματα της Οργανοληπτικής Ανάλυσης της Lesaffre Το να φτιάχνουμε εύγευστο ψωμί είναι η τέχνη που μπορεί σήμερα να καλλιεργηθεί χάρη σε ένα εύρος πηγών διαφορετικών παραγόντων. Η χρήση εργαλείων για φυσικο- χημικές αναλύσεις, η γνώση της ζυμωτικής μικροχλωρίδας και η ελεγχόμενη καλλιέργεια μικροοργανισμών...