MAGIMIX ΓΙΑ ΕΚΤΑΤΟΤΗΤΑ & ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑ

Λειτουργικές λύσεις προσαρμοσμένες στις ανάγκες των αρτοποιών.

Τα συστατικά αρτοποιίας ευνοούν την ανάπτυξη των ζυμαριών και ενισχύουν την αντοχή τους κατά την διάρκεια των διαφόρων σταδίων παραγωγής. Διευκολύνουν την εργασία και την διαδικασία παραγωγής, διασφαλίζοντας την ποιότητα και την σταθερότητα των τελικών προϊόντων.

Τα συστατικά Magimix διευκολύνουν τη δουλειά των αρτοποιών, επιτρέποντας τους να δείξουν όλη την τεχνογνωσία. Προσαρμόζονται με όλες τις διαδικασίες, και τις πιο ποικίλες συνθήκες παραγωγής. Ανάλογα με τις ανάγκες επιτρέπουν:

Πιο γρήγορη ‘ανάπτυξη’ της ζύμης κατά την διάρκεια του ζυμώματος.
Μεγαλύτερη αντοχή στην μηχανική καταπόνηση.
Ενισχυμένη αντοχή στη στόφα, ειδικότερα στα ψωμιά που εφαρμόζονται διαφοροποιημένες τεχνικές (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, προ στοφαρισμένο, προ ψημένο).
Αύξηση των αποδόσεων.
Εικόνα του ψωμιού στο ράφι.

Εκτατότητα & μηχανική κατεργασία

Ακόμη, ένα ωραίο στην όψη ψωμί δεν είναι μόνο εγγύηση ποιότητας στα μάτια του καταναλωτή, αλλά επίσης απόδειξη της εμπειρίας του αρτοποιού.

Οι λύσεις Magimix

Βελτιώνουν την εκτατότητα, προλαμβάνουν την χαλάρωση ή το μάζεμα της ζύμης, και ρυθμίζουν την εμφάνιση των κομματιών της ζύμης.

Magimix Relax

Δίνοντας λύση και στον τομέα των εύπλαστων ζυμαριών η Lesaffre προσφέρει άλλο ένα σύνολο συστατικών που διευκολύνει το πλάσιμο προσδίδοντας εκτατότητα στα ζυμάρια.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ

Αντοχή στα ζυμάρια στο πέρασμά τους από τα μηχανήματα.
Εκτατότητα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

Βελτιστοποιεί τις ελαστικο-ιξώδεις ιδιότητες των ζυμαριών.
Τροποποιεί τη δομή του πλέγματος της γλουτένης χωρίς να αλλοιώνει τους πρωτεϊνικούς δεσμούς της.
Καθιστά τα ζυμάρια εκτατά και ευκολόπλαστα.
Ιδανική λύση για παραγωγή μπαγκέτας, κριτσινιού, κουλουριού Θεσσαλονίκης, πίτσας, κρουασάν, τσουρεκιού και για όλες τις φυλλοποιήσεις με ή χωρίς μαγιά.
Διάρκεια ζωής:12 μήνες στην αρχική του συσκευασία.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Σακί 10 κιλών.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Παρέχονται.