Ψωμι χωριάτικο με προζύμι Poolish

Posted at h in Sponge & Poolish, Προζυμένια Χωριάτικα, Συνταγές by

2 Likes

Υλικά
Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ’: 2.000 γρ.
Αλεύρι 70% δυνατό: 1.000 γρ.
Αλάτι: 60 γρ.
Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 15γρ.
Υγρό Ενεργό Προζύμι CREME DE LEVAIN: 240γρ.
Νερό: 2.150γρ.