Φόρμα του τοστ πολύσπορη ανοιχτού τύπου

Posted at h in Απευθείας, Μαλακά & Τοστ, Προζυμένια ψωμία σε φέτες, Συνταγές by

4 Likes

Η αρχαία τεχνική των Σλάβων τώρα στην Αρτοθήκη σας για την παραγωγή πολύσπορου ψωμιού φόρμας για μεγάλη διατηρησιμότητα , ζουμερή και αφράτη ψίχα με πολύ λεπτή κόρα και πλούσια προζυμένια γεύση.

Υλικά:

Αλεύρι άσπρο δυνατό Τ.70%: 3.000γρ. / 100.0%

Νερό: 1.500γρ. / 50.0%

Αλάτι: 30γρ. / 1.0%

Ζάχαρη: 60γρ. / 2.0%

Μαγιά μπλέ χελιδόνι: 105γρ. / 3.5%

Magimix: 30γρ. / 1.0%

Zavarka βύνης: 300γρ. / 10.0%

Zavarka πολύσπορο: 900γρ. / 30.0%

ΣΥΝΟΛΟ: 5.925γρ. / 197.5%