Τσιαπατάκι με πιπεριά, ελιά και πέστο βασιλικού

Τσιαπατάκι με πιπεριά, ελιά και πέστο βασιλικού

ΥΛΙΚΑ
Αλεύρι δυνατό Τ.70%: 1200γρ. – 60.0%
Αλεύρι ολικής Τ.90%: 400γρ. – 20.0%
Αλεύρι Super Αμερικής: 400γρ. – 20.0%
Νερό: 1140γρ. – 57.0%
Αλάτι: 30γρ. – 1.5%
Μαγιά νωπή Mπλε Χελιδόνι: 40γρ. – 2.0%
Ελαιόλαδο: 100γρ. – 5.0%
Magimix Clean Label: 20γρ. – 1.0%
Livendo AS75L Arome: 80γρ. – 4.0%
ΣΥΝΟΛΟ: 3410γρ. – 170.5%

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τύπος Μίξερ: Σπιράλ
Θερμοκρασία Βάσης: 58°C
Χρόνος Ζυμώματος : 3′ Αργό / 8′ Γρήγορο / 4′ Αργό
Θερμοκρασία Ζύμης: 24-26°C
Ξεκούραση: 45′
Κόψιμο Ζύμης: 150γρ.
Στόφα: 25′ στ. 30°C 80%Hgr
Ψήσιμο: 20′ στ. 220>215°C


Lesaffre Hellas
Πολιτική Cookies Αναλυτικά

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies για να σας παρέχουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία χρήστη. Οι πληροφορίες cookie αποθηκεύονται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και εκτελούν λειτουργίες όπως η αναγνώρισή σας όταν επιστρέφετε στον ιστότοπό μας και βοηθώντας την ομάδα μας να καταλάβει ποιες ενότητες του ιστότοπου θεωρείτε πιο ενδιαφέρουσες και χρήσιμες.

Μπορείτε να προσαρμόσετε όλες τις ρυθμίσεις cookie σας μεταβαίνοντας στις καρτέλες στην αριστερή πλευρά.