Κουλούρι γεμιστό με πατάτα

Ένα ωραίο, ξεχωριστό και νηστήσιμο σνακ για την περίοδο της μεγάλης σαρακοστής που θα απογειώσει την αρτοθήκη σας.

Ένα σνακ που μπορεί να καταναλωθεί όλες της ώρες της ημέρας.

Αλεύρι δυνατό Τ.70%: 2.000γρ. – 100,0%

Νερό: 1.000γρ. – 50,0%

Αλάτι: 40γρ. – 2,0%

Ζάχαρη: 100γρ. – 5%

Μαργαρίνη: 160γρ. – 6%

Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 50γρ. – 2,5%

ΣΥΝΟΛΟ: 3.350γρ. – 165,0%

Πατάτα βρασμένη: 1500γρ.

Φρέσκο Κρεμμυδάκι: 250γρ.

Πιπέρι μαύρο: 5γρ.

Ρίγανη: 5γρ.

Αλάτι: 10γρ.

Ελαιόλαδο: 25γρ.

*Σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το υλικά μας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε.