130 Χρόνια L’Hirondelle
Το 2025 σηματοδοτεί 130 χρόνια από τη δημιουργία του εμβληματικού brand L’Hirondelle — της φρέσκιας μαγιάς που, για περισσότερο από έναν αιώνα, αποτελεί σταθερό σύμμαχο των αρτοποιών σε όλο τον κόσμο....
Βιβλιοθήκη Γνώσεων
Πρόγραμμα επιβράβευσης Lesaffre
Μπες στο Lesaffre app, σκάναρε τα προϊόντα μας και κέρδισε απίθανα δώρα...
Αργή ωρίμανση ψυγείο
Εδώ θα σας προτείνουμε μια τεχνική αρτοποίησης για την δημιουργία παραδοσιακών προζυμένιων ψωμιών. Συγκεκριμένα την τεχνική της αργής ωρίμανσης μόνο με προζύμι ή με προζύμι και μαγιά. Είναι μια τεχνική που απαιτεί κάποιο χρόνο και εξειδίκευση αλλά έχει ως αποτέλεσμα την παρασκευή μοναδικών αρτοσκευασμάτων με...
Η μαγιά βρίσκεται παντού στη φύση
Μπορεί να μην το γνωρίζετε, αλλά η μαγιά είναι παντού, γύρω σας και μέσα σας! Η μαγιά δεν υπάρχει μόνο στην επιφάνεια των φρούτων και των μούρων, τελικά....
Βιομηχανικη παραγωγη της μαγιας
Η πρώτη ύλη η οποία χρησιμοποιείται για να παραχθεί η μαγιά είναι η μελάσσα. Απαιτείται περίπου ένας τόνος μελάσσας για να παραχθούν δύο τόνοι μαγιάς!...
ΟΙ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΤΗΣ ΜΑΓΙΑΣ
Η μαγιά είναι ένας ζωντανός φυσικός μικροοργανισμός. Χρειάζεται αέρα και θρεπτικά συστατικά για να πολλαπλασιαστεί και να αναπτυχθεί. Αλλά και απουσία αέρα απελευθερώνει ενέργεια και διοξείδιο του άνθρακα....
ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΜΑΓΙΑ;
Η χρήση της μαγιάς δεν είναι καινούργια! Ο άνθρωπος πάντα τη χρησιμοποιούσε, χωρίς να γνωρίζει τον ρόλο της ή να έχει επίγνωση της ύπαρξής της. ...
Η ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ
Η πολιτισμική διάσταση της γεύσης είναι αδιαμφισβήτητη. Είναι κρυμμένη βαθιά στη ψυχοσύνθεση του καταναλωτή η ανάγκη να βρει την «καλύτερη» γεύση που θα ικανοποιήσει την απαίτηση του για αυτή τη διάσταση....
Η ΚΟΥΛΤΟΥΡΑ ΤΗΣ ΓΕΥΣΗΣ
Ο όρος “γεύση” αντιστοιχεί σε όλες τις αισθήσεις που γίνονται αντιληπτές στο στόμα. Εκφράζει τον συνδυασμό των γεύσεων (γλυκό, αλμυρό, ξινό ή πικρό) σε ένα γεύμα, μαζί με τα συνοδευτικά αρώματα, τα οποία γίνονται αντιληπτά από το πίσω μέρος του λάρυγγα....
Πάστα προζυμιού Zavarka
Η Τεχνική Zavarka έχει τις ρίζες της στις χώρες της Βαλτικής και της Ανατολικής Ευρώπης, όπου έβραζαν αλεύρι, σπόρους, βύνες και μπαχαρικά δημιουργώντας μια ζελατοποιημένη πάστα για να φτιάξουν το ψωμί τους....