Baker’s Bonus
Ξηρή ανενεργή μαγιά
Οι ανενεργές μαγιές της Lesaffre είναι διορθωτικές λύσεις που εξομαλύνουν τις ρεολογικές ιδιότητες του αλεύρου. Δρουν στην ευκαμψία και στην καλύτερη συμπεριφορά των ζυμαριών στο πέρασμα τους από τα μηχανήματα. Έτσι, έχουν καλύτερη εκτατότητα, χωρίς να σκίζονται.
Ανακαλύψτε την ξηρή ανενεργή μαγιά μας.
Baker’s bonus RS190
Ξηρή ανενεργή μαγιά υψηλής αναγωγικής ικανότητας.
Βασιζόμενη στην εξειδίκευση της στον τομέα της ζύμωσης, η Lesaffre τελειοποιεί και προσφέρει ανενεργές μαγιές που επιτρέπουν τη διόρθωση των αρτοποιήσιμων αλεύρων ελέγχοντας τα ρεολογικά τους χαρακτηριστικά:
Ευνοούν και ρυθμίζουν τις ελαστικό – ιξώδεις ιδιότητες τους και διορθώνουν την υπερβολική δύναμη των ζυμαριών καθιστώντας τα εύπλαστα και εκτατά. Χρησιμοποιούνται τόσο από τους βιομηχάνους όσο και από τους βιοτέχνες αρτοποιούς.
Χωρίς ζυμωτική δύναμη, οι ανενεργές μαγιές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε γλουταθιόνη, συστατικό που τους παρέχει υψηλή αναγωγική ικανότητα, καθιστώντας τες χρήσιμες σε πολλές εφαρμογές για μπαγκέτες, κριτσίνια, πίτσες, τσουρέκια, κρουασάν, σφολιατοειδή και σε όλα τα ζυμάρια φυλλοποίησης.
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ
-
- Αποτελεσματική: α) στο ζυμωτήριο επιταχύνει τη λείανση του ζυμαριού και μειώνει το χρόνο ζυμώματός του. β) στο κόψιμο – ζύγισμα: πιο εύκολη και ομαλή επιμήκυνση των ζυμαριών εξασφαλίζοντας σταθερότητα στο βάρος τους. γ) στο πλάσιμο: στο πέρασμα των ζυμαριών από την πλαστική αποτρέπει τα σκισίματα τους. δ) στο στοφάρισμα: ελαχιστοποιεί το ‘μάζεμα’ που παρατηρείται μετά το πλάσιμο.
- Αποτελεσματική στη φυλλοποίηση: μειώνει την ευαισθησία των ζυμαριών με μαγιά (κρουασάν) ή χωρίς μαγιά (σφολιάτες). Μειώνει επίσης το χρόνο ξεκούρασης μεταξύ των διπλωμάτων της φυλλοποίησης.
- Στα ζυμάρια πίτσας καταργεί τα φαινόμενα ‘μαζέματος’ και ωοειδούς σχήματος.
- Πρακτική: διάρκεια ζωής 2 χρόνια.
ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ
- Διατίθεται σε ειδικό λευκό πλαστικό σακί των 25 κιλών.
ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ
- Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
- Παρέχονται