Αργή ωρίμανση

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO LVBD3000 Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 2.000ml LIVENDO LVBD3000: 400γρ. Σύνολο: 6.400γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως 18 ώρες σε θερμοκρασία 24...

Μοναδική συνταγή για παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με LIVENDO CRÉME DE LEVAIN. Το μοναδικό υγρό ζωντανό βιολογικό προζύμι για αυθεντικά παραδοσιακά ψωμιά και

αρτοσκευάσματα με ή χωρίς προσθήκη μαγιάς. Έτοιμο για άμεση χρήση ή για αργές ωριμάνσεις και αναπιάσματα.

...

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 1.500ml. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 300γρ. Σύνολο: 4.800γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 18 έως 18 ώρες...

ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 36.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ 10.000γρ. Αλάτι 200γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN* 500γρ. Νερό ~ 6.000γρ [video poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/varu-prozymenio.jpg" width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Varu-Prozymenio.mp4"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή...

Υλικά: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ': 1.500γρ. Αλεύρι ολικής: 1.500γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 2.000γρ. Αλάτι: 100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN: 250γρ. Νερό: 3.200γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Prozumenio-Olikis-Forma.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/prozumenio-olikis-formas.jpg"][/video]...

Γευστικό παραδοσιακό για τους πιο εκλεκτούς πελάτες σας. Υλικά: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ’: 1.080 γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 1.200 γρ. Αλάτι: 60 γρ. Μαγιά νωπή μπλε χελιδόνι: 45γρ. Βελτιωτικό Magimix χωριάτικο : 30γρ. Προζύμι από CREME DE LEVAIN: 1.050γρ. Νερό: 1.950γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xoriatiko-Prozumi.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xoriatiko-prozumi.jpg"][/video] Εκτέλεση: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για...