Συνταγές

Αλεύρι 70% Δυνατό: 1.500γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 1.500γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 240γρ. Μαργαρίνη: 240γρ. Υγρό ενεργό προζύμι σιταριού LVBD3000: 150γρ. Μαγιά Νωπή Μπλέ Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Softness: 30γρ. Γάλα σε σκόνη πλήρες: 120γρ. Νερό: 1.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Hot-Dog.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Hot-Dog.jpg"][/video]...

Αθηναϊκό Τσουρέκι Εξαιρετική εμφάνιση, όγκο, με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα και φρεσκάδα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι ΣΟΥΠΕΡ ΑΜΕΡΙΚΗΣ: 10.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Βούτυρο: 2.000γρ. Μαχλέπι: 60γρ. Αυγό πλήρες: 1.000γρ. Μαστίχα: 20γρ. Ζάχαρη: 3.000γρ. Αλάτι: 40γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 200γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3.000*: 400γρ. Νερό: 3.000ml. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Athinaiko-Tsoureki.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/athinaiko-tsoureki.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α΄Φάση • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από το...

Μοναδική συνταγή για Κρουασάν Βουτύρου ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου κρουασάν: 10.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Υγρό ενεργό προζύμι LVBD 3000*: 500γρ. Βούτυρο: 700γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 400γρ. MAGIMIX ICE*: 300γρ. Γάλα: 4.000ml. Αυγό πλήρες: 1.000γρ. Ζάχαρη: 1.500γρ. Αλάτι: 200γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krouasan-Voutyrou.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krouasan-voutyrou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και...

Απόλυτα γευστικό και υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες τις ημέρας , μπορεί να κερδίσει και τον πιο απαιτητικό πελάτη. Εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά για όλες τις ηλικίες . ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 8.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Ζάχαρη: 2.000γρ. Κανέλλα: 90γρ. Μοσχοκάρυδο: 40γρ. Μαργαρίνη: 180γρ. Σταφίδες (μαύρη &...

Ξεχωριστά γευστικά λαχταριστά ψωμάκια ικανά να πάρουν την θέση ενός ολόκληρου γεύματος. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 6.000γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαργαρίνη: 800γρ. Σκόρδο σε σκόνη: 60γρ. Ρίγανη: 40γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 250γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. LIVENDO AS75L*: 500γρ. Νερό: 6.000ml.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomakia-Skordo-Rigani.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomakia-skordo-rigani.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά...

Γευστικό υγιεινό σνακ που ανεβάζει τον πήχη για τους ανταγωνιστές σας. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 3.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 280γρ. LIVENDO OLASENA*: 400γρ. Ελιές ροδέλα (πράσινη&μαύρη)**: 2000γρ. Λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη ** :700γρ. Νερό: 7.500ml. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Tsiapata-Liasti-Elies.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/tsiapata-liasti-elies.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4...

Σταθερή διαχρονική αξία. Σίγουρο αποτέλεσμα! ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 8.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ελαιόλαδο: 500γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 300γρ. MAGIMIX RELAX*: 120γρ. LIVENDO ΣΤΑΡΕΝΙΟ AF76L*: 600γρ. Νερό: 6.500ml. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Laganaki-2.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/laganaki-2.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα...

Γευστικά τραγανό υγιεινά Κριτσίνια για ένα πρωινό γεμάτο ενέργεια που θα σας κρατήσει όλη μέρα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ζάχαρη: 600γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 200γρ. MAGIMIX RELAX*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Μαργαρίνη: 600γρ. ΠΑΣΤΑ ΠΡΟΖΥΜΙΟΥ AS300P*: 800γρ. Νερό 6,5000ml. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Kritsinia-Olikis.mp4"...

Οι πελάτες σας θα εκπλαγούν με την εμφάνιση και την γεύση του . ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι ολικής άλεσης: 2.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 8.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 80γρ. MAGIMIX RELAX*: 100γρ. ΠΑΣΤΑ ΠΡΟΖΥΜΙ ΟΥ AS 300 P*: 200γρ. Νερό: 6.500ml   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Diakosmitiko-Psomi.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/diakosmitiko-psomi.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα...

Σ’ ένα μοναδικό συνδυασμό με βύνη σίκαλης, φλοιό σταριού και καρυκεύματα , εκπληκτική γεύση και άρωμα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 3.300γρ. Αλεύρι σικάλεως: 3.300γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 3.400γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 80γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Πάστα προζυμιού AS 300P*: 300γρ. Νερό: 6.500ml   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Vounisio.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/vounisio.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: •...