Συνταγές

ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 36.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ 10.000γρ. Αλάτι 200γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN* 500γρ. Νερό ~ 6.000γρ [video poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/varu-prozymenio.jpg" width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Varu-Prozymenio.mp4"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή...

Με ενισχυμένα τα αυθεντικά γευστικά χαρακτηριστικά και αρώματα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 5.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 300γρ. Ζάχαρη: 800γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 800γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Γάλα σκόνη 26% λιπαρά: 100γρ. LIVENDO LVBD3000*: 500γρ. Νερό: 5.000γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomakia-Mpergker.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomakia-mpergker.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά...

Αλεύρι 70% Δυνατό 1.900γρ. Αλεύρι Χωριάτικο Τύπου Μ 100γρ. Magimix 20γρ. Magimix Relax 20γρ. Αλάτι 36γρ. Ζάχαρι 160γρ. 50γρ. Νωπη Μαγιά Μπλε Χελιδόνι 90γρ. Υγρό Προζύμι Livendo ΑS75L 1.100γρ Νερό 40γρ. Ελαιόλαδο 100γρ. Μέλι [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Koulouri-Thessal-Apeutheias.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/koulouri-thessal-apeutheias.jpg"][/video]...

Αρτοσκεύασμα πολυτελείας με εξαιρετική διατηρησιμότητα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τ 55% ΔΥΝΑΤΟ: 10.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Νερό: 2.500γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 500γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Ζάχαρη: 2.000γρ. Γάλα: 1.000γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 500γρ. Mαργαρίνη: 2.000γρ. Αυγά: 2.000γρ. LIVENDO LVBD3000: 400γρ.   [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Mprios.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/mprios.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός από λιπαρά (Βούτυρο και μαργαρίνη) αλάτι και μαγιά...

Υλικά Αλεύρι 70% Δυνατό: 4.000γρ. Ελαιόλαδο: 160γρ. Blend Napoli: 176γρ. Nερό: 2.400γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Zymi-Pitsa.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/zymi-pitsa.jpg"][/video]...

Υλικά Αλεύρι 70% Δυνατό: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 120γρ. Μαργαρίνη: 120γρ. Ξηρό προζύμι σιταριού F200: 75γρ. Μαγιά Νωπή Μπλέ Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Relax: 24γρ. Magimix Softness: 30γρ. Νερό: 1.650γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Kritsinia-Diplofourn.mp4" poster="https://lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/kritsinia-diplofourn.jpg"][/video]...