Συνταγές | Lesaffre Hellas

Χωριάτικο Special του Φούρνου

Posted at h in Απευθείας, Προζυμένια Χωριάτικα, Συνταγές

4 Likes

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τύπου τ Μ: 6.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.5000γρ. Αλεύρι ολικής σκληρού σιταριού: 1.500γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 200γρ. MAGIMIX ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ: 100γρ. LIVENDO ΣΤΑΡΕΝΙΟ AF76L*: 800γρ. Νερό: 6.500γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 4 λεπτά στην γρήγορη ή στο...

Χωριάτικο ψωμί με προζύμι

Posted at h in Συνταγές

1 Like

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 2.000γρ. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 400γρ. Σύνολο: 6,400γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη σκεπασμένη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως...

Χωριάτικο ψωμί απλό

Posted at h in Απευθείας, Προζυμένια Χωριάτικα, Συνταγές

2 Likes

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τύπου τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 3.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 200γρ. MAGIMIX ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ*: 100γρ. Νερό: 6,500γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή στο αργό ζυμωτήριο για 20 – 25...