Στρίφτο Ψωμί Πετρόμυλου
Ανοιχτόχρωμη ψίχα και χρυσαφένια τραγανή κόρα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι σκληρού σίτου ολικής Πετρομύλου: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 60γρ. Νερό: 2.100γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Νερό: 1.200γρ. Ibis: 30γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.475γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Strifto-Petromulou.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/strifto-petromulou.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3...
