Παραδοσιακά

Παροδοσιακό ψωμί προζυμένιο

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

Μοναδική συνταγή για παραδοσιακό προζυμένιο ψωμί με LIVENDO CRÉME DE LEVAIN. Το μοναδικό υγρό ζωντανό βιολογικό προζύμι για αυθεντικά παραδοσιακά ψωμιά και

αρτοσκευάσματα με ή χωρίς προσθήκη μαγιάς. Έτοιμο για άμεση χρήση ή για αργές ωριμάνσεις και αναπιάσματα.

...

Ψωμί αργής ωρίμανσης σε λαμαρίνα

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4.000γρ. Νερό: 1.500ml. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 300γρ. Σύνολο: 4.800γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 18 έως 18 ώρες...

Προζυμένιο ψωμί σε φόρμες μπαμπού

Posted at h in Sponge & Poolish, Παραδοσιακά, Προζυμένια ψωμία σε φέτες, Συνταγές

11 Likes

ΥΛΙΚΑ Προζύμι με LIVENDO Crème de Levain Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. Νερό: 1.000γρ. LIVENDO CRÉME DE LEVAIN: 200γρ. Σύνολο: 3.200γρ. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 2 λεπτά στην γρήγορη. Τοποθετούμε σε πλαστική λεκάνη με καπάκι και την αφήνουμε για 16 έως 18 ώρες...

Ψωμί πολυτελείας με προζύμι

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Συνταγές

3 Likes

ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 55%: 6 .000γρ.- 60% Αλεύρι τ 70% δυνατό: 4 .000γρ.- 40% Σύνολο Αλεύρων: 10 .000γρ.- 100% Αλάτι: 180γρ.- 1,8% Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 250γρ.- 2,5% Ζάχαρη: 500γρ.- 5% Μαργαρίνη μαλακή: 500γρ.- 5% MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ.- 1% LIVENDO F60*: 200γρ.- 2% Νερό: 6.000γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην...

Ψωμί Καλαμποκιού με προζύμι Θεσσαλικό

Posted at h in Απευθείας, Ειδικά ψωμιά, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

Υλικά Βάρος Επί% Αλεύρι Τ70 δυνατό 1.200 γρ. ...

Καρβέλι με προζύμι Θεσσαλικό

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Συνταγές

2 Likes

Υλικά Βάρος Επί% Αλεύρι Τ70 δυνατό ...

Προζυμένια φρατζόλα

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

[video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Prozymenia-Fratzola.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/prozymenia-fratzola.jpg"][/video]...

Βαρύ Προζυμένιο Ψωμί

Posted at h in Αργή ωρίμανση, Παραδοσιακά, Συνταγές

2 Likes

ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 36.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό 4.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ 10.000γρ. Αλάτι 200γρ. Υγρό ενεργό προζύμι CRÈME DE LEVAIN* 500γρ. Νερό ~ 6.000γρ [video poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/varu-prozymenio.jpg" width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Varu-Prozymenio.mp4"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 6 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 3 λεπτά στην γρήγορη ή...

Λαγανάκι

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Σταθερή διαχρονική αξία. Σίγουρο αποτέλεσμα! ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 8.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ελαιόλαδο: 500γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 300γρ. MAGIMIX RELAX*: 120γρ. LIVENDO ΣΤΑΡΕΝΙΟ AF76L*: 600γρ. Νερό: 6.500ml. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Laganaki-2.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/laganaki-2.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα...

Μπαγκετίνι

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

2 Likes

Αυθεντική γεύση και συνταγή για να ξεχωρίσετε. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 3.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. LIVENDO OLASENA*: 400γρ. Νερό: 6.500ml [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Mpagketini.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/mpagketini.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη ή...