Δηµιουργία γεύσης στην αρτοποίηση
Ο πιο προφανής τρόπος να διαφοροποιήσει κάποιος την ποιότητα του ψωμιού του είναι να παίξει με την σύνθεση και τη φύση των δημητριακών που θα χρησιμοποιήσει...
Βιβλιοθήκη Γνώσεων
Η γεύση στην αρτοποίηση
Η γεύση του ψωμιού μαρτυρά το πάθος του αρτοποιού. Αναπτύσσοντας τη δημιουργικότητα του, ο αρτοποιός γίνεται μέγιστος συνεργός της γεύσης των προϊόντων του που φέρουν την υπογραφή του...
Ζωντανά προζύμια καινοτομία της Lesaffre
Η αναζήτηση νέων γεύσεων και η βελτιστοποίηση της διατήρησης του ψωμιού μεταφράζουν σήμερα τις ανάγκες των καταναλωτών. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον κουλτούρας της γεύσης στην αρτοποίηση, τα ζωντανά ενεργά προζύμια βρίσκουν τη θέση τους σε όλους τους επαγγελματίες της αρτοποιίας....
Συνταγές Αρτοζύμα 2020
Δείτε τις Συνταγές Αρτοζύμα 2020...
Η ιστορία της Mαγιάς
Η ιστορία της μαγιάς Η ιστορία της πηγαίνει πίσω 5.000 χρόνια….. Η χρήση της μαγιάς δεν είναι πρόσφατη!Χωρίς να ξέρουν τον ρόλο ή την ύπαρξη της, οι άνθρωποι πάντοτε τη χρησιμοποιούσαν, ακόμα και πριν την ανακάλυψη της γραφής. Οι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν για να κάνουν ψωμί περίπου...
4 Μοναδικές Συνταγές για Υγιεινά Ψωμιά
4 Μοναδικές Συνταγές για Υγιεινά Ψωμιά Lesaffre Hellas ΨΩΜΙ ΜΕ CRANBERRIES ΨΩΜΑΚΙ ΜΙΣΟΦΕΓΓΑΡΟ ΚΟΥΛΟΥΡΙ ΘΕΣ/ΚΗΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ ΛΑΔΟΨΩΜΟ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ ...
Μεγαλώνοντας με το Ψωμί
ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ Το ψωμί είναι μία από τις πρώτες στερεές τροφές που αφήνουμε να αρπάξει ένα μωρό. Το πιάνει, το φέρνει στο στόμα του, το γεύεται και βέβαια ‘’φτιάχνει’’ τα δόντια του. Από την πιο μικρή ηλικία, μία διαδικασία εκμάθησης αλλά και ολοκλήρωσης, λαμβάνει χώρα μέσω...
Μαγιά: Μύθοι που Καταρρίπτονται
Μύθοι που Καταρρίπτονται «Η μαγιά επιτίθεται στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου» Ακούμε συχνά να λέγεται ότι η μαγιά επεμβαίνει στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου αλλάζοντας τη μικροχλωρίδα του. Με άλλα λόγια, ο ισχυρισμός αυτός αφορά στην καταστροφή των λειτουργικών ή αλλιώς «καλών» βακτηρίων τα οποία διατηρούν την ισορροπία της κοιλότητας. Ας δούμε παθήσεις που αφορούν...
Μαγιά Αρτοποίησης και Προζύμι
Η Μαγιά Αρτοποίησης Γίνεται ψωμί χωρίς μαγιά; Η μαγιά είναι ένα συστατικό–κλειδί στην αρτοποίηση. Για πολλούς επαγγελματίες, η μαγιά είναι σαν το νερό και το αλάτι, με αποτέλεσμα να μη γίνεται πολύς λόγος γι’ αυτή. Όλοι γνωρίζουν καλά ότι είναι απαραίτητη για την παρασκευή του ψωμιού, των κρουασάν…...
Μπορούμε να τρώμε ψωμί κάθε μέρα
Μπορούμε να τρώμε ψωμί κάθε μέρα; Δεν υπάρχει τίποτα αρνητικό στο να τρώμε ψωμί κάθε μέρα, και πολύ περισσότερο αν το ψωμί μας προκαλεί ευχαρίστηση. Το κρίσιμο σημείο είναι το να έχουμε τον έλεγχο στην κατανάλωση, με απλά λόγια, να μην υπερβάλλουμε με την ποσότητα και να φροντίζουμε για την...