Κουλούρα ξηρών καρπών
Ένα ψωμί με πλούσια διατροφική αξία και αξεπέραστη γεύση ζωντανού προζυμιού Crème de Levain. ...
Ειδικά ψωμιά
Βουνίσιο Θεσσαλικό
Ξεχωριστή φρατζόλα με παραδοσιακή γεύση και προζύμι από σιτάρια της Θεσσαλίας...
Pave ενέργειας
Ένα διατροφικό ψωμί πλούσιο σε διατροφική αξία με την χαρακτηριστική ταυτότητα του ζωντανού προζυμιού Crème de Levain....
Pave ολικής – ψωμί αργής ωρίμανσης
PAVE ΟΛΙΚΗΣ Παραδοσιακό ψωμί αργής ωρίμανσης με ζωντανό βιολογικό προζύμι μεγάλης διατηρισημότητας ....
Χριστόψωμο
ΥΛΙΚΑ Αλεύρι κίτρινο τ Μ: 5.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 5.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Ζάχαρη: 300γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000: 800γρ. Γλυκάνισο 150γρ. Νερό ~6,100γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 7 λεπτά στη γρήγορη • Θερμοκρασία ζύμης: 25 – 27° C • Διάρκεια...
Άρτος για Αρτοκλασία
ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 70% δυνατό: 2.000γρ. Αλεύρι κίτρινο ψιλό: 2.000γρ. Αλεύρι τ super Αμερικής: 6.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Βούτυρο 82% (σε κύβους): 150γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 700γρ. MAGIMIX SOFTNESS: 100γρ. Γλυκάνισο: 50γρ. Μαστίχα: 20γρ. Ζάχαρη: 2.000γρ. Μαχλέπι: 30γρ. LIVENDO LVBD3000: 500γρ. Αλάτι: 140γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 500γρ. Νερό: 4.300γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά στο ταχυζυμωτήριο για 5 λεπτά στην αργή...
Τσουρέκι Παραδοσιακό
ΥΛΙΚΑ Αλεύρι τ 55%: 5.000γρ. Αλεύρι τ super Αμερικής: 5.000γρ. Σύνολο Αλεύρων: 10.000γρ. Βούτυρο γάλακτος (σε κύβους): 3.000γρ. Μαχλέπι: 60γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Αυγά: 1.000γρ. Μαστίχα: 20γρ. Ζάχαρη: 3.200γρ. Γάλα: 1.000γρ. LIVENDO LVBD3000*: 600γρ. Αλάτι: 60γρ. Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ*: 600γρ. Νερό: 2.000γρ. ΕΚΤΕΛΕΣΗ • Ζυμώνουμε στο ταχυζυμωτήριο το αλεύρι, το αλάτι, το μαχλέπι, το Magimix Softness , τα αυγά, το νερό,...
Ψωμί Καλαμποκιού με προζύμι Θεσσαλικό
Υλικά Βάρος Επί% Αλεύρι Τ70 δυνατό 1.200 γρ. ...
Τσιαπάτα
Μοναδική συνταγή για τσιαπάτα...