ΠΙΤΣΑΚΙΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ Τσουρέκια που θα ξετρελάνουν τους πελάτες σας με τη γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους. Λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη γεύση και υγιεινή απόλαυση. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Μ 900γρ. Αλεύρι 70% δυνατό 2.100γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ 3.000γρ. Αλάτι 54γρ. Μαργαρίνη 120γρ. Ζάχαρη 120γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι 60γρ. Magimix Softness 30γρ. Υγρό ενεργό προζύμι LVBD3000 150γρ. Νερό...
Προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.4000γρ. Αλεύρι σικάλεως 997: 600γρ ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ Αλάτι: 54γρ Υγρό προζύμι AF76L: 180γρ Νερό: 1.950γρ Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ Magimix Softness: 30γρ Σταφίδα ξανθιά μικρή: 450γρ Κύβοι πορτοκαλιού: 600γρ Φιστίκια Αιγίνης σπασμένα: 600γρ ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ 6.894γρ [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Poluxromo-Psomi.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/poluxromo-psomi.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...
Με Μοναδικό blend για Φοκάτσια που θα ξετρελάνει τους πελάτες σας. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 55% 4.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ 4.0000γρ. Αλάτι 80γρ. Blend Napoli 176γρ. Ελαιόλαδο 200γρ. Νερό 3,280γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ 7.736γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Focacia1.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/focaccia.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 10 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Θερμοκρασία...
Ψωμιά & αρτοσκευάσματα που ξυπνάνε μνήμες από γεύσεις των παιδικών μας χρόνων ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 2.000γρ. Μαγιά νωπή Μπλε Χελιδόνι: 40γρ. Αλάτι: 36γρ. Υγρό προζύμι ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ: 120γρ. Νερό: 1.240γρ. Magimix Χωριάτικο: 20γρ. Ελαιόλαδο: 40γρ. Μετά το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε τα παρακάτω υλικά & ζυμώνουμε για 1 λεπτό στην αργή ταχύτητα. Λιαστή...
Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. Ψωμιά με προστιθέμενη αξία. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 900γρ. Αλεύρι ολικής πυτιρούχο: 2.100γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Ibis: 30γρ. Αλάτι: 60γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.340γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Pitouro.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomi-pitouro.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα...
Μοναδική συνταγή για Καλαμποκόψωμο με Υγρό προζύμι σταριού AF76L. Ένα ιδιαίτερο υγρό προζύμι από σιτάρι. Ήπια οξύτητα και ένας αρωματικός και γευστικός πλούτος που συνδυάζεται ιδανικά με το αλεύρι σκληρού σιταριού. Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας...
Για καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους και προτιμούν υγιεινά αλλά γευστικά προϊόντα. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 2.400γρ. Αλεύρι σίκαλης 600γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 30γρ. Magimix Softness: 30γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό ενεργό προζύμι ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ: 240γρ. Γραβιέρα Νάξου σε κύβους: 900γρ. Καπνιστό λουκάνικο σε κύβους: 750γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.304γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Stauros.mp4"...
Δημιουργείτε παραδοσιακά προζυμένια ψωμιά που ξυπνάνε τις μνήμες από το ψωμί της γιαγιάς στο χωριό. Πελάτες που θα έρχονται ξανά και ξανά ζητώντας το συγκεκριμένο ψωμί. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.500γρ. Αλεύρι κίτρινο Μ: 1.500γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.140γρ. Υγρό ενεργό προζύμι Crème de Levain 1: 80γρ Magimix: 30γρ Παντζάρι με το...
Ένας αρωματικός και γευστικός πλούτος που συνδυάζεται ιδανικά με το αλεύρι σκληρου στιταριού. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 450γρ. Αλεύρι 70% δυνατό: 2.550γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 180γρ. Μέλι: 120γρ. Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Relax: 30γρ. Ταχίνι: 150γρ. Νερό: 1.800γρ. Ελαιόλαδο: 60γρ. Υγρό προζύμι Livendo AF76L: 152γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.634γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Koulouri-Thessalonikis-Tachini.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/koulouri-thessalonikis-tachini.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...
Καινοτόμο προϊόν για να κάνεις τη δουλειά σου εύκολα, χωρίς προβλήματα, κερδίζοντας χρόνο. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.440γρ. Υγρό προζύμι ΘΕΣΣΑΛΙΚΟ: 120γρ. Ibis: 30γρ. Ηλιέλαιο: 90γρ. Βούτυρο 82%: 90γρ. Magimix Relax: 30γρ. Αλάτι: 60γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 60γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 4.920γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Kritsini-Sousami.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/kritsini-sousami.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο...
