Απευθείας

Αφράτα ψωμάκια για σάντουιτς

Posted at h in Απευθείας, Μαλακά & Τοστ, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

2 Likes

ΝΕΑΝΙΚΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ ΓΙΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΗΛΙΚΙΕΣ ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ: 1.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 9.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 300γρ. Ζάχαρη: 700γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 800γρ. MAGIMIX RELAX*: 100γρ. MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000*: 600γρ. Νερό: 5.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Afrata-Psomakia-Santouits.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/afrata-psomakia-santouits.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6 λεπτά στην γρήγορη. •...

Ψωμί Λαμαρίνα Θεσσαλίας

Posted at h in Απευθείας, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

Εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, αρώματα και εμφάνιση ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Τ Μ: 7.000γρ. Αλεύρι καλαμποκιού: 2.000γρ. Σιμιγδάλι ψιλό: 1.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ *: 150γρ. Βελτιωτικό MAGIMIX*: 100γρ. LIVENDO AS75 L*: 500γρ. Νερό: 7.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomi-Lamarina-Thessalias.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomi-lamarina-thessalias.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 8 λεπτά στην αργή...

Ψωμί Τετράλευρο

Posted at h in Απευθείας, Πολύσπορα-σίκαλης-ολικής, Συνταγές

1 Like

Τραγανή κόρα με υπέροχο χρώμα, ομοιογενή μαλακή ψίχα και φρεσκάδα στα λευκά και εκλεκτά αρτοσκευάσματα ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι κίτρινο Τ Μ : 2.500γρ. Αλεύρι ολικής άλεσης: 2.500γρ. Αλεύρι σικάλεως: 2.500γρ. Αλεύρι Τ 70% δυνατό: 2.500γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡ ΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 200γρ. MAGIMIX*: 100γρ. Πάστα προζυμιού AS 300P*: 250γρ. Βύνη κριθαριού 50γρ. Νερό...

Focaccia

Posted at h in Απευθείας, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τύπου 55%: 10.000γρ. ΣΥ ΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Αλάτι: 200γρ. LIVENDO OLASENA*: 400γρ. Ελαιόλαδο: 500γρ. Νερό: 8.200γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Focaccia-2.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/focaccia-2.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 9 λεπτά στην γρήγορη. • Θερμοκρασία ζύμης: 26 – 27°C • Διάρκεια ξεκούραση ζύμης: 60 λεπτά • Κόβουμε...

Χιονισμένο Μπριός

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Γευστικό Μπριός που βγάζει φρεσκαδα για να δώσει χαρά και χρώμα στα πρωινά σας. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τ: 55% 5.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 10.000γρ. Γάλα: 1.000ml Μαγιά νωπή ΧΡΥΣΟ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: 500γρ. Ζάχαρη: 1.500γρ. Mαργαρίνη: 1.000γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. Αυγά: 1.000γρ. Αλάτι: 200γρ. Νερό: 3.500γρ. Κανέλλα: 60γρ. Καρυδόψυχα σπασμενη **: 2.000γρ. Σταφίδες ξανθιες & μαύρες**: 4.000γρ. LIVENDO LVBD3000: 400γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Xionismeno-Mprios.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/xionismeno-mprios.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Α'...

Μαργαρίτα με προζύμι

Posted at h in Απευθείας, Μαλακά & Τοστ, Συνταγές

1 Like

Μοναδική και παραδοσιακή , έτοιμη να εκπλήξει τους πελάτες σας με το άρωμα και τη γεύση της. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι τ 55%: 4.000γρ. Αλεύρι τ 70% δυνατό: 6.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ 10.000γρ. Αλάτι: 180γρ. Μαγιά νωπή ΜΠΛΕ ΧΕΛΙΔΟΝΙ: * 300γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 400γρ. MAGIMIX SOFTNESS*: 100γρ. LIVENDO LVBD3000: 500γρ. Νερό: 5.300γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Margarita-Prozumi.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/margarita-prozumi.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε όλα...

Ψωμάκια με σουσάμι

Posted at h in Απευθείας, Μαλακά & Τοστ, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Υλικά Αλεύρι 70% Δυνατό: 1.500γρ. Αλεύρι τύπου 55%: 1.500γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 240γρ. Μαργαρίνη: 240γρ. Υγρό ενεργό προζύμι σιταριού LVBD3000: 150γρ. Μαγιά Νωπή Μπλέ Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Softness: 30γρ. Γάλα σε σκόνη πλήρες: 120γρ. Νερό: 1.500γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Psomakia-Sousami.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/psomakia-sousami.jpg"][/video]...

Κρίθινο προζυμένιο ψωμί

Posted at h in Απευθείας, Ειδικά ψωμιά, Παραδοσιακά, Συνταγές

1 Like

Φρουτώδη αρώματα, στρογγυλεμένη οξύτητα και γλυκιά επίγευση δημητριακών για να προσφέρετε στους πελάτες σας ψωμιά & αρτοσκευάσματα που θα λατρέψουν όλοι. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 70% δυνατό: 1.950γρ. Αλεύρι κρίθινο: 1.050γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Νερό: 1.950γρ. Υγρό προζύμι AF76L: 210γρ. Magimix: 30γρ. Αλάτι: 45γρ. Νωπή μαγιά Μπλε Χελιδόνι: 45γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ: 5.280γρ. [video width="720" height="480" mp4="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/Krithino-Prozymenio.mp4" poster="https://www.lesaffre.gr/wp-content/uploads/2019/07/krithino-prozymenio.jpg"][/video] ΕΚΤΕΛΕΣΗ: • Ζυμώνουμε...

Μπριός με κρέμα

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Τσουρέκια που θα ξετρελάνουν τους πελάτες σας με τη γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους. Λιγότερη ζάχαρη, περισσότερη γεύση και υγιεινή απόλαυση ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι 55%: 3.000γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 300γρ. Βούτυρο: 450γρ. Νωπή μαγιά Χρυσό Χελιδόνι: 90γρ. Magimix Softness: 30γρ. Αυγά: 750γρ. Ξύσμα πορτοκαλιού: 30γρ. Γάλα: 750γρ. Υγρό ενεργό προζύμι LVBD3000: 300γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΒΑΡΟΥΣ:...

Μπριός νηστήσιμο

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Πρωινά & σνακ, Συνταγές

1 Like

Καιρός να απολαύσετε με άνεση τις γιορτές και την νηστεία εσείς τα παιδιά σας και οι πελάτες σας με το νηστίσιμο Μπριός. ΥΛΙΚΑ: Αλεύρι χωριάτικο τύπου Μ: 600γρ. Αλεύρι 55%: 2.400γρ. ΣΥΝΟΛΟ ΑΛΕΥΡΩΝ: 3.000γρ. Αλάτι: 54γρ. Ζάχαρη: 600γρ. Μαργαρίνη μαλακή: 450γρ. Μαγιά νωπή Χρυσό Χελιδόνι: 120γρ. Magimix Softness: 30γρ. Ελαιόλαδο: 150γρ. Νερό: 450γρ. Ξύσμα πορτοκαλιού: 30γρ. Ξύσμα λεμονιού:...