fbpx

Author:

Home > Articles posted by Lesaffre Hellas (Page 10)

Posted at h in Βιβλιοθήκη Γνώσεων
0 Likes

Η αναζήτηση νέων γεύσεων και η βελτιστοποίηση της διατήρησης του ψωμιού μεταφράζουν σήμερα τις ανάγκες των καταναλωτών. Μέσα σε αυτό το περιβάλλον κουλτούρας της γεύσης στην αρτοποίηση, τα ζωντανά ενεργά προζύμια βρίσκουν τη θέση τους σε όλους τους επαγγελματίες της αρτοποιίας....

Posted at h in Απευθείας, Γλυκά ζυμάρια, Συνταγές
3 Likes

PANETTONE ΥΛΙΚΑ Για το προζύμι: Αλεύρι super Αμερικής : 460γρ / 23% Χρυσή μαγιά : 100γρ. / 5% Ζάχαρη : 100γρ / 5% Γάλα (35°C) : 240γρ / 12% Livendo Deluxe: 160γρ / 8% ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τύπος ζυμωτηρίου : Spiral Χρόνος ζυμώματος : αργό 4 λεπτά / γρήγορο 2 λεπτά Ξεκούραση : 1 ώρα στους 27°C Για την...

Posted at h in Βιβλιοθήκη Γνώσεων
10 Likes

Η ιστορία της μαγιάς Η ιστορία της πηγαίνει πίσω 5.000 χρόνια….. Η χρήση της μαγιάς δεν είναι πρόσφατη!Χωρίς να ξέρουν τον ρόλο ή την ύπαρξη της, οι άνθρωποι πάντοτε τη χρησιμοποιούσαν, ακόμα και πριν την ανακάλυψη της γραφής. Οι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν για να κάνουν ψωμί περίπου...

Posted at h in Βιβλιοθήκη Γνώσεων
10 Likes

ΜΕΓΑΛΩΝΟΝΤΑΣ ΜΕ ΤΟ ΨΩΜΙ Το ψωμί είναι μία από τις πρώτες στερεές τροφές που αφήνουμε να αρπάξει ένα μωρό. Το πιάνει, το φέρνει στο στόμα του, το γεύεται και βέβαια ‘’φτιάχνει’’ τα δόντια του. Από την πιο μικρή ηλικία, μία διαδικασία εκμάθησης αλλά και ολοκλήρωσης, λαμβάνει χώρα μέσω...