Ανενεργά ξηρά προζύμια

  • levain

Τα προζύμια ή η κουλτούρα της γεύσης

Ιστορικά, το προζύμι υπήρξε ο πρώτος ζυμωτικός παράγοντας αρτοποίησης που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του ψωμιού.

Προερχόμενο από ένα μίγμα αλεύρου και νερού στο οποίο εξασκείται η μεταβολική δραστηριότητα ενός ετερογενούς πληθυσμού γαλακτικών βακτηρίων και ζυμών, είτε με «αυθόρμητη» ζύμωση (τότε το προζύμι ονομάζεται «φυσικό»), είτε με ζύμωση που προκαλείται από την καλλιέργεια ενός ζυμεγέρτη, με ή χωρίς ανάπιασμα.

Προζύμι ένας Θησαυρός με Οφέλη

Ζυμωτικοί παράγοντες φυσικής προέλευσης, τα προζύμια συμβάλλουν δραστικά στον εμπλουτισμό του οργανοληπτικού «προφίλ» του ψωμιού, αναπτύσσοντας μοναδικές γεύσεις και υφές. Αλλά πέραν της αρωματικής πτυχής, προσδίδουν επίσης πολλαπλά οφέλη: ψίχα πιο ελαστική, πιο ανοικτή, με καλύτερη κατακράτηση νερού που καθυστερεί το φαινόμενο του μπαγιατέματος.
Η Lesaffre καινοτομεί και παρακολουθεί την ανάπτυξη της προσφοράς της στην αγορά σε πλήρη αντίθεση των προζυμιών με τη μάρκα Livendo και μια διευρυμένη γκάμα που προσφέρεται μέσω 3 οικογενειών προϊόντων: ανενεργά προζύμια, ζωντανά προζύμια και μάνες προζυμιών.

livendo levain

LIVENDO
Ανενεργά ξηρά προζύμια

Χάρη στον έλεγχό της στους μικροοργανισμούς, στις διαδικασίες ζύμωσης και αποξήρανσης, η Lesaffre ανέπτυξε μία γκάμα ανενεργών προζυμιών για τους επαγγελματίες της αρτοποιίας.

 

Ενσωματωμένα στα υλικά της ζυμωσιάς χωρίς τροποποίηση της αρχικής συνταγής, τα ανενεργά προζύμια προσδίδουν στα τελικά προϊόντα έναν ειδικό αρωματικό τύπο. Προερχόμενα από άλευρα δημητριακών που έχουν υποστεί ζύμωση (σιτάρι, σίκαλη, όλυρα, σκληρό σιτάρι….) από επιλεγμένα στελέχη (γαλακτικά βακτήρια και ζυμομύκητες), τα ανενεργά προζύμια είναι αρωματικά παρασκευάσματα με μεγάλη ευκολία στη χρήση τους.

Με την υποστήριξη του εργαστηρίου οργανοληπτικής ανάλυσης, πρωτοπόρου στην αποκρυπτογράφηση του ψωμιού (περισσότερες από 250 οργανοληπτικές δοκιμές ετησίως) η Lesaffre έστησε την οργανοληπτική χαρτογραφία της γκάμας των ανενεργών προζυμιών της που επιτρέπει την ταυτόχρονη επιλογή τόσο σε αρωματική ένταση, όσο και σε υφή, χρώμα ψίχας και διατήρηση.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 4%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.

Ανακαλύψτε τη σειρά προζυμιών LIVENDO για τους επαγγελματίες αρτοποιούς

LIVENDO S76

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σίκαλη. Προσφέρει αυθεντική, μοναδική γεύση και άρωμα στα ψωμιά με σίκαλη και στα ανοιχτόχρωμα αρτοσκευάσματα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 6%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO S400

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σίκαλη.  Προσφέρει αυθεντική, μοναδική φρουτώδη γεύση και άρωμα στα ψωμιά με σίκαλη και στα σκουρόχρωμα αρτοσκευάσματα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 3%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO F60

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΤΑΡΙ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σιτάρι για εξαιρετική γεύση και άρωμα στα ανοιχτόχρωμα σταρένια αρτοσκευάσματα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 4%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO F100

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΤΑΡΙ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σιτάρι για εξαιρετική γεύση και άρωμα στα σκουρόχρωμα σταρένια αρτοσκευάσματα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 0,5 έως 3%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO F200

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΤΑΡΙ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σιτάρι. Προσφέρει παχιά κόρα, πυκνή ψίχα και μια ελαφριά όξινη γεύση καθώς και διατηρησιμότητα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 3%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO ΑΟΜ470

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΒΥΝΟΠΟΙΗΜΕΝΟ ΚΡΙΘΑΡΙ

Μοναδικό αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από βυνοποιημένο κριθάρι. Προσφέρει έντονα αρώματα καφέ και μπαχαρικών. Δίνει τη γεύση φρυγανισμένης βύνης και είναι ιδανικό για χωριάτικα ψωμιά και αρτοσκευάσματα.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 5%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO BD80

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΚΛΗΡΟ ΣΙΤΑΡΙ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σκληρό σιτάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία αρτοσκευασμάτων δίνοντας ανοιχτόχρωμα αποτελέσματα και ελαφριά όξινη γεύση.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 4%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO BD100

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΚΛΗΡΟ ΣΙΤΑΡΙ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από σκληρό σιτάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία αρτοσκευασμάτων δίνοντας σκουρόχρωμα αποτελέσματα και όξινη γεύση.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 2 έως 4%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO E120

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΟΛΥΡΑ

Αποξηραμένο ανενεργό προζύμι από όλυρα. Δίνει έντονα αρώματα δημητριακών και χαρακτηριστική γεύση βουτύρου. Για την παραγωγή ποικίλων αρτοσκευασμάτων.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 3%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO EC40

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΞΗΡΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΟΛΥΡΑ

Αποξηραμένο ανενεργό πιστοποιημένο βιολογικό προζύμι από όλυρα. Για την παραγωγή ποικίλων αρτοσκευασμάτων και πίτας για σουβλάκια.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 4%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Τα ξηρά ανενεργά προζύμια Livendo διατίθεται σε σακιά των 10 και 25 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται

LIVENDO AS300P

ΑΝΕΝΕΡΓΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΑΠΟ ΣΙΚΑΛΗ ΣΕ ΜΟΡΦΗ ΠΑΣΤΑΣ

Προζύμι σίκαλης εμπλουτισμένο με ευεργετικό για τον οργανισμό πίτουρο σιταριου σε ποσοστό 20%. Ιδανικό για την παραγωγή προζυμένιων αρτοσκευασμάτων με αρώματα φρούτων, σίκαλης, καβουρδισμένης βύνης και καρυκευμάτων.

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ

  • Σε αφυδατωμένη μορφή αυτά τα άλευρα που έχουν υποστεί ζύμωση προσαρμόζονται σε όλες τις διαδικασίες αρτοποίησης (αργή ωρίμανση, ελεγχόμενη ωρίμανση, συνεχόμενη αρτοποίηση ή κατεψυγμένη).
  • Χωρίς ζυμωτική ικανότητα, τα ανενεργά προζύμια χρησιμοποιούνται για την υψηλή αρωματική ικανότητά τους με απ’ευθείας χρήση στο ζυμωτήριο και σε δοσολογίες 1 έως 3%.
  • Με σχετικά μακρά διάρκεια ζωής, τα ανενεργά προζύμια επιτρέπουν την εύκολη και γρήγορη προσωποποίηση των προϊόντων αρτοποίησης συμπεριλαμβανομένων των πιστοποιημένων βιολογικών προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, το ανενεργό προζύμι πρέπει να προέρχεται από δημητριακά βιολογικής καλλιέργειας που έχουν υποστεί ζύμωση.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

  • Διατίθεται σε πλαστικό κάδο 10 κιλών.

ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΖΩΗΣ

  • 12 μήνες σε βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ
  • Παρέχονται